Pousses de conifères

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Saviez-vous que les jeunes pousses (bourgeons) de sapin baumier, d’épinette rouge, blanche et la pruche sont comestibles?

Eh bien oui! Les pousses d’un vert absolu se cueillent à la main et sont comestibles immédiatement, à moins de vouloir en faire une salade ou une soupe.

La période de cueillette s’étend d’avril à la fin juin selon les régions. Aucun risque de se piquer la langue, elles sont très tendres…

Bon à retenir si jamais une situation de survie se présente.

Le sapin est facilement identifiable par ses épines plates comparativement aux autres conifères et ses pousses offrent un goût moins prononcé.

Bonne dégustation.

 

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