Pain à la cocotte de fonte

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Voici une recette toute simple pour réaliser votre pain maison cuit à la cocotte directement sur votre feu ou votre poêle à bois.

Voici les ingrédients

  • 3 tasses de farine de votre choix
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuiller à thé de sel
  • 1 cuiller à thé de sucre brun
  • 400 ml d’eau tiède

 

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.

 

Ajoutez l’eau et brassez le tout pour rendre la texture homogène.

Couvrir et laissez reposer 12 heures.

 

Au bout de 12 heures d’attente, vous aurez entre les mains, une pâte qui vous semblera plutôt liquide avec un manque de fermeté.

C’est le résultat escompté. Saupoudrez de farine une surface de travail où vous pourrez déposer la pâte.

Rabattez quelques fois les côtes de la pâte pour lui donner une forme de miche.

Déposez ensuite cette miche dans le bol à préparation, couvrez et laissez reposer 2 heures.

Pendant ces 2 heures, vous aurez le temps de préparer votre feu avec la quantité de braise souhaitée. Vous pourrez aussi préchauffer votre cocotte.

 

Au bout de l’attente, mettre un papier parchemin dans le fond de la cocotte et y ajouter la pâte.

Refermez le couvercle et ajustez la hauteur de la cocotte pour ne pas cramer le fond de la pâte. Ajoutez de la braise sur le couvercle de la cocotte et cuire pendant 30 minutes (15 minutes dans le poêle à bois)…d’où l’importance d’avoir un couvercle avec une lèvre circulaire. Voilà!

Bonne dégustation!

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