Voici une recette toute simple pour réaliser votre pain maison cuit à la cocotte directement sur votre feu ou votre poêle à bois.
Voici les ingrédients
- 3 tasses de farine de votre choix
- 1 sachet de levure
- 1 cuiller à thé de sel
- 1 cuiller à thé de sucre brun
- 400 ml d’eau tiède
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
Ajoutez l’eau et brassez le tout pour rendre la texture homogène.
Couvrir et laissez reposer 12 heures.
Au bout de 12 heures d’attente, vous aurez entre les mains, une pâte qui vous semblera plutôt liquide avec un manque de fermeté.
C’est le résultat escompté. Saupoudrez de farine une surface de travail où vous pourrez déposer la pâte.
Rabattez quelques fois les côtes de la pâte pour lui donner une forme de miche.
Déposez ensuite cette miche dans le bol à préparation, couvrez et laissez reposer 2 heures.
Pendant ces 2 heures, vous aurez le temps de préparer votre feu avec la quantité de braise souhaitée. Vous pourrez aussi préchauffer votre cocotte.
Au bout de l’attente, mettre un papier parchemin dans le fond de la cocotte et y ajouter la pâte.
Refermez le couvercle et ajustez la hauteur de la cocotte pour ne pas cramer le fond de la pâte. Ajoutez de la braise sur le couvercle de la cocotte et cuire pendant 30 minutes (15 minutes dans le poêle à bois)…d’où l’importance d’avoir un couvercle avec une lèvre circulaire. Voilà!
Bonne dégustation!
Merci beaucoup de partager vos connaissances. Est-ce que le chaudron fendra si je l’entoure de bois à brûler partout jusqu’en haut par dessus le couvercle?
Non, la cocotte restera intacte. Elle est conçu pour ça. Par contre une fois chaude, si elle est trempée dans l’eau froide, il y aura un risque de fendre
Bonjour voilà a se jour j essaie de faire du pain dans le four électrique mais soit pas assez cuit ou trop le pain et trop compact alors je voudrais savoir si je peux le faire dans une cocotte en fonte vet dans mon feu a bois si oui je dois fermer la porte où pas et si sa va pas abimer la cocotte en fonte merci pour votre réponse cordialement
Bonsoir Gilles!
En effet il est possible de faire du pain à la cocotte directement dans son poêle à bois. Ceci ne va pas altérer l’état de la cocotte. Elle est prévu pour subir de haute température de la sorte. Maintenant, j’ai déjà essayé cette technique en produisant une bonne braise avant d’inclure celle-ci dans le poêle. Remarquez que chaque poêle a ses propres ajustement qui peuvent plus ou moins augmenter la température interne de celui-ci.
J’ajoute de la braise sur le couvercle en fin de cuisson afin de bien rôtir la surface du pain. Faites vos propre essais afin de trouver vos ajustements nécessaires à la cuisson parfaite.
Bonne chance!
Michel SB